Samstag, 10. September 2011

محنشة بالخضر و اللحم




altالمقادير: 
نصف كيلو كفتة  متبلة  – نصف كيلو صدر الدجاج أو الديك الرومي  – 2 مخاخ غنمي أو 2 بزولات (فولات)  -  نصف كيلو كبدة  – نصف كيلو هبرة السمك   ( ممكن الاستغناء على نوع من اللحوم أو 2 إن لم يتوفر لديك)  – كيلو من ورقة البسطيلة  -
الخضر  :  ربع كيلو جزر  – ربع كيلو كرعة خضراء  – ربع كيلو ملفوف (مكور) : الكل محكوك غليظ  -  2 بصلات مشلظين – المعدنوس مقطع رقيق  – 100 غرام زيتون أخضر بدون عظم مقطع رقيق  – حك طماطم مصبرة  – زعيترة 
التوابل : ملح  – إبزار  – كمون  – فلفلة حمراء مطحونة  -  شوي الحرور  -  عصير حامضة  -  كأس كبير زيت المائدة  -  رأس ثوم  -  ضامة البنة كنور  – باكيت كبير شعرية صينبة 
-للتزيين  : 50 غرام فرماج محكوك  و قطع الحامض
الطريقة:
أولا : طيبي اللحوم كل نوع لوحده مع شوي زيت و شوي بصل و شوي توابل و شوي طماطم مصبرة  و الحرور و الثوم , وفي الأخير , أضيفي لكل نوع من اللحوم عصير الحامض و المعدنوس خارج النار. ( ما عاد المخ بدون بصل
ثانيا : رقدي الشعرية الصينية في الماء غليان مع الملح و كنور و الزعيترة  ثم صفيها لما تبرد و قطعيها بالمقص
ثالثا : طيبي الخضر مع بعضها بعدما تحكيها غليظة مع الزيت و الملح و البصل و التوابل و الحرور وفي الأخير , أضيفي إليها المعدنوس و الزيتون و عصير الحامض 
رابعا : خلظي الشعرية مع كل نوع من اللحوم (كل واحد بوحدو): زيدي شوي شعرية مع كل واحد منها
خامسا : خذي ورقة البصطيلة وضعي عليها نوع من اللحوم مع الشعرية و لويها عل نفسها بحال البودان ثم دوريها بحال الثعبان. وضعيها فوق الورق السيلفيريزي مذهون , وسط صينية الفرن
خذي ورقة أخرى , ضعي عليها نوع آخر من اللحوم و الشعرية و لويها و حاولي تلصقيها مع المحنشة الأولى وسط الصينية ودوريها عليها . (ممكن تلصقيهم بالزبدة ذائبة أو أصفر البيض أو بالدقيق مخلط مع الماء . تابعي العملية بنفس التقنية مع تنويع اللحوم حتى الأخير ( مرة سمك – مرة كفتة – مرة كبدة ……..إلخ
سادسا : شكلي محنشات صغيرة من الخضر و دوريهم على جوانب المحنشة الكبيرة , ثم سقيهم بالزبدة ذائبة و دخليهم للفرن حتى يتحمر الكل
لما تخرجيها من الفرن , دردري عليها الفرماج  محكوك و هي سخونة ثم زينيها بقطع الحامض
ملاحظة : ممكن تعوضي شكل المحنشة بالبصطيلة , يكفي استعمال طاوة البصطيلة ذات الحفر والتي تسمى بالوزانية. الطريقة : ضعي كل نوع من اللحوم داخل كل حفرة بعدما تفرشي فيها أوراق البصطيلة  ثم جمعيها كالبصطيلة العادية             و بالصحة و الراحة
alt
alt
alt
alt

alt

alt
  • بلوجر
  • فيسبوك
أترك تعليقا باستعمال بلوجر

Keine Kommentare :

أترك تعليقا باستعمال الفيسبوك
كافة الحقوق محفوظة ل موقع أم مها: كل ما يهم المرأة - تصميم آر كودر

زر الواتساب يشتغل في الهواتف فقط